대파향 살아있는! 진짜 맛있는 상추겉절이 레시피

좋습니다! 맛의 핵심은 ‘양념 비율’과 ‘상추의 숨을 얼마나 죽이느냐’에 있습니다. 아래는 상추의 향은 살리고 양념은 제대로 배는 겉절이 비법 레시피입니다.

대파향 살아있는! 진짜 맛있는 상추겉절이

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🥬 대파향 살아있는! 진짜 맛있는 상추겉절이 레시피

📌 재료 (2~3인분 기준)

• 상추 15장 (적당히 큼직하게 뜯기)
• 대파 흰부분 1/2대 (길게 채썰기 또는 어슷 썰기)
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1큰술 반
• 멸치액젓 1큰술
• 진간장 1/2큰술
• 설탕 2/3큰술 (또는 매실청 1큰술)
• 식초 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 1작은술
• (선택) 들기름 1/2작은술 → 고소함 추가 시

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🥣 양념장 만들기 (비법 포인트)

1. 기본 양념장
   • 볼에 고춧가루 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 2/3큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.
   • 5분간 불려서 숙성시키면 고춧가루 색감과 감칠맛이 살아납니다.
2. 식초 넣기
   • 식초 1큰술은 바로 넣지 말고, 상추를 넣고 양념이 섞인 뒤 마지막에 넣어야 신맛이 날아가지 않고 선명합니다.
3. 참기름은 마무리에!
   • 무치기 전에 넣으면 향이 날아가니, 꼭 마지막 단계에서 섞어주세요.

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🥗 상추 무치기 순서

1. 상추 손질
   • 상추는 흐르는 물에 씻고 물기를 톡톡 턴 후, 손으로 뜯어줍니다.
   • 꺾이지 않을 정도로만 물기 제거 (너무 마르면 양념이 안 배요)
2. 대파 손질
   • 대파는 송송 썰기보다 길고 얇게 채 썰어야 향이 더 진하게 납니다.
   • 찬물에 2~3분 담갔다가 물기 털면 아린 맛 제거됨.
3. 무치기
   • 상추에 양념장을 붓고 살살, 집게나 손으로 무치듯 털듯 섞습니다.
   • 대파는 중간에 섞고, 식초 → 참기름 → 통깨 순서로 넣고 마무리.

상추 무치기

✅ 맛있게 만드는 핵심 비법 요약

포인트설명

고춧가루 숙성	양념 먼저 섞어두고 5분 두면 맛이 깊어짐
식초 타이밍	마지막에 넣어야 새콤함이 살아있음
대파 채썰기	길게 채썰고 찬물에 담가야 향긋함만 남음
무칠 때 살살	상추 숨죽지 않게 가볍게 섞기
참기름은 끝에	열에 약해 마지막에 넣어야 고소함이 유지됨

 

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🍚 함께 곁들이면 좋은 반찬

• 계란프라이, 된장찌개, 고등어구이, 삼겹살 구이 등과 찰떡궁합!

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